安くて美味しいけど、賞味期限の短いしらす。
実は冷凍保存で1ヶ月ほど楽しむことができるのをご存知でしたか？
筆者も先日釜揚げしらすを購入し、食べきれずに賞味期限を切らしてしまったので調べてみました。参考になれば幸いです。
シンプルに釜揚げしらすとネギ、たまごをオンザライスが好きです
釜揚げしらすの基本知識
釜揚げしらすとは？
釜揚げしらすは、イワシの稚魚の一種で、水分量によって名前が変わることが特徴です。
具体的には、水分量が80%程度のものを「釜揚げしらす」と呼び、70%程度のものは「しらす干し」と、さらに50%程度のものは「ちりめんじゃこ」と呼ばれます。
少し複雑に感じるかもしれませんが、要するに水分量が多いほど新鮮な状態で、その分、冷蔵保存の期間が短くなるということです。
釜揚げしらすの特徴
釜揚げしらすは、冷蔵保存すると3日間程度しかもちませんが、冷凍することで1ヵ月程度の保存が可能となります。
冷凍してもパラパラとほぐれやすく少しずつ使えるのでとても便利です。
さまざまな料理に活用でき、栄養価も高いので日常の食事作りに役立ちます。
釜揚げしらすの冷凍保存方法
適切な保存容器の選び方
しらすを冷凍する際、冷凍用の保存袋を使用すると便利です。
保存袋にしらすを入れる際は、空気をしっかりと抜いてから袋の口を閉じることがポイントです。
しらすを冷凍する前の下処理
キッチンペーパーなどでしらすの水分を軽く拭き取ります。
しらすを保存袋に入れる際には、なるべく薄く平らに広げることで後で取り出しやすくなります。
保存時の注意点
冷凍したしらすは、冷凍庫で1ヵ月程度保存することができます。
ただし、保存期間を過ぎると品質が落ちる可能性があるので注意が必要です。
釜揚げしらすの解凍方法
冷蔵庫での自然解凍
特に必要ないのが特徴です。
冷凍しらすは、凍ったままの状態で料理に使用することができます。
水を使った迅速な解凍法
この方法も必要ありません。
冷凍しらすは、凍ったままでも料理に使用できるので、解凍の手間を省くことができます。
釜揚げしらすの美味しい食べ方
そのままのシンプルな食べ方
冷凍しらすは、凍ったまま冷や奴や納豆、サラダなどにトッピングとして使用することができます。室温でしばらく置くと自然に解凍されて食べやすい食感になります。
しらす丼
例えば温かいごはんの上に凍ったままのしらすをたっぷりとのせるだけで、シンプルなしらす丼が完成します。
さらにお好みで調味料や他の具材を加えることで、バリエーション豊かなしらす丼を楽しむことができます。
しらすの和え物
和え物を作る際も他の食材や調味料と一緒に混ぜるだけで、簡単にしらすの和え物が完成します。
凍ったままのしらすを使用すると混ぜる過程で自然に解凍されるので、手間いらずです。
釜揚げしらすの賞味期限と保存
釜揚げしらすの賞味期限
しらすの賞味期限は、冷蔵保存の場合は3日間程度です。
しかし、冷凍することで1ヵ月程度保存することができます。
保存中の変質のサイン
保存中にしらすの色やにおいが変わった場合、または賞味期限を過ぎてしまった場合は、品質が落ちている可能性があるので食べるのは避けるようにしましょう。
保存時の温度と湿度の管理
しらすを冷凍保存する際は、冷凍庫の温度を適切に管理することが大切です。
また、湿度も高すぎると品質が落ちる可能性があるので、注意が必要です。
まとめ
- 釜揚げしらすはイワシの稚魚で、水分量によって「釜揚げしらす」「しらす干し」「ちりめんじゃこ」と呼ばれる。
- 水分量が多いほど新鮮で、冷蔵保存期間は短い。
- 冷蔵での保存期間は3日間だが、冷凍することで1ヵ月間保存可能。
- 冷凍保存時には保存袋を使用し、空気を抜いてから保存することがポイント。
- 解凍は基本的に不要で凍ったまま料理に使用可能。
- 冷凍しらすは冷や奴や納豆、サラダのトッピングやしらす丼、和え物などに利用できる。
- 保存中の変質のサインや賞味期限を注意深くチェックし、冷凍保存時の温度や湿度の管理が重要。